Nová pražská kuchařka/Nákyp z kaprového mléčí

Nová pražská kuchařka
Pudding z kaprového mléčí	Nákyp z kaprového mléčí	Ryba s paprikou

Údaje o textu
Titulek:	Nákyp z kaprového mléčí
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 141
Licence:	PD old 70

Čistě omyté mléčí dusí se s lotem (1 dgr., 7 a půl gr.) másla, až změkne, načež když vychladlo, rozetře se náležitě s 4 loty (7 dgr.) másla. Kůra ze dvou žemliček ostrouhá se, střída ve mléce močená a vymačkaná rozetře se s dvěma loty (3 dgr. a 5 gr.) mandlí drobně rozsekaných i s máslem, což upraví se citronovou kůrou, muškátem, solí a cukrem. Pak přijde do toho 5 žloutků, jeden po druhém, a sníh z bílků; tvořítko vymaže se máslem, do něho dá se hmota, kteráž se buď vaří v páře aneb se peče v troubě.