Nová pražská kuchařka/Muškatelky v páře

Nová pražská kuchařka
Královské slívy (ringle) v páře	Muškatelky v páře	Meruňky (marilky) vařené v páře

Údaje o textu
Titulek:	Muškatelky v páře
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 270
Licence:	PD old 70

Tyto hrušky se vezmou když jsou zralé, ale čím jsou zelenější, tím jest lépe. Oloupají se pěkně, stopky se však neuřezají a položí se do studené vody, do kteréž se dá kus sody tak veliký, jako polovička vejce; v tétéž vodě se vaří, až vystoupnou vzhůru. Mezitím přichystej zase jinou studenou vodu, ve kteréž jest též takový kus sody a když muškatelky opět vystoupnou, vyndají se rychle zběračkou a dají se do této přichystané vody. Po 2—3 hodinách vyndají se hrušky, aby dobře osákly a nakládá se jimi dále jako s ringlemi.