Nová pražská kuchařka/Mražená káva (Café à la glace)

Nová pražská kuchařka
Krém s maraskínem	Mražená káva (Café à la glace)	Mandlová huspenina

Údaje o textu
Titulek:	Mražená káva (Café à la glace)
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 262
Licence:	PD old 70

Šest lotů (10 dgr. 5 gr.) nejpěknější kávy upraží se pěkně na hnědo, semele a zavaří se do půl druhého žejdlíka (5 d. 3 c.) studničné vody, pak se postaví na studené místo. Když káva hodně vychladla, scedí se do čista, aby v ní nebylo žádné ssedliny. Pak se smíchá s 12. loty (2 dgr.) drobně utlučeného cukru, nalije se do mražnice a mrazí so. Když káva počíná již hustnouti, udělá se z půl druhého žejdlíka (5 d. 3 c.) nejhustší sladké smetany pěna, zadělá se náležitě lopatkou do kávy a točí se jí ještě chvíli; pak to může i hodinu postáti. Mražená káva podává se v kalíšcích jako mražený punč a musí býti tak hustá jako šodo.