Nová pražská kuchařka/Mandlová huspenina

Nová pražská kuchařka
Mražená káva (Café à la glace)	Mandlová huspenina	Kávový krém

Údaje o textu
Titulek:	Mandlová huspenina
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 263
Licence:	PD old 70

Na 2 žejdlíky (7 d. 1 c.) smetany vezme se půldruhého lotu (2 dgr. 6 gr.) vyzího měchýře. Smetana uvaří se s čtvrt librou (14 dgr.) oloupaných drobně tlučených mandlí, i se čtvrt librou (14 dgr.) cukru a kouskem vanilie. Když se to chvíli vařilo, odstaví se to od ohně, dá se do toho rozpuštěný vyzový měchýř, promíchá se to dobře a procedí se to všecko skrze sítko do tvořídka, vymazaného olejem. Tvořídko se postaví do tlučeného ledu a nechá se to stuhnouti. Kdyby se to nedalo vyklopiti, omočí se forma v horké vodě.