Nová pražská kuchařka/Meruňková povidla

Nová pražská kuchařka
Meruňková šťáva	Meruňková povidla	Rybízová povidla

Údaje o textu
Titulek:	Meruňková povidla
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 281
Licence:	PD old 70

Vezmi meruňky, vyndej z nich pecky, dej je do kasrolu, nalej na ně půl žejdlíka (1 d. 8 c.) vody, vař je zvolna a míchej jimi často. Když se rozvaří, promačkají se skrze žíněné síto. Na 1 libru (56 dgr.) meruněk odváží se 1 libra (56 dgr.) cukru, kterýž se dá do kasrolu a půl žejdlíka (1 d. 8 c.) vody nalije se na něj a vaří se, až se učistí a dělá perličky. Pak se do toho dají meruňky a vaří se hustě, povidla ale musí podržeti pěknou žlutost. Když povidla vystydla, dají se do sklenic, které se obváží. Rybízová povidla připravují se tímtéž způsobem, jenom že se počítá na libru (56 dgr.) rybízu 1 a čtvrt libry (70 dgr.) cukru.