Nová pražská kuchařka/Meruňková šťáva

Nová pražská kuchařka
Žlutá citronová i pomorančová kůra	Meruňková šťáva	Meruňková povidla

Údaje o textu
Titulek:	Meruňková šťáva
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 280
Licence:	PD old 70

Z meruněk se přede vším vyndají pecky. Na libru (56 dgr.) meruněk počítá se 1 libra (56 dgr.) cukru, na kterýž nalije se půl žejdlíka (1 d. 8 č.) vody a cukr nechá se ve vodě, až se táhne. Do toho dají se meruňky a vaří se tak dlouho, až se rozvaří. Pak se promačkají žíněným sítkem, dají se do sklenic, kteréž obvážou se pevně měchýřem, dají se do parních pytlíčků a vaří se v páře deset minut. Když to všecko vychladlo, vyndají se sklenice, utřou se čisté i uschovají se. Tato šťáva se výborně hodí k polévání moučných jídel.