Nová pražská kuchařka/Maso na pivě

Nová pražská kuchařka
Telecí maso s kmínem	Maso na pivě	Zadělávaná telecí játra aneb brzlíček

Údaje o textu
Titulek:	Maso na pivě
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 92
Licence:	PD old 70

Mladá vepřovinka rozkrájí se na kusy, dá se do rendlíku a posypá se trochem kmínu. Dva stroužky česneku se pěkně rozetrou se solí a přidají se k masu s citronovou kůrou, rozkrájenou na nudličky; na to naleje se horké pivo tak, aby stálo výše masa. Pak se rendlík přiklopí a vaří se to. Když to změklo, posypá se to strouhaným chlebíčkem tak, aby omáčka nezhoustla. Když maso docela změklo, podá se k jídlu. Tak se mohou i klobásy připraviti.