Nová pražská kuchařka/Mandlová polévka

Nová pražská kuchařka
Kraple ze sekaniny	Mandlová polévka	Ztracené kuřátko do polévky

Údaje o textu
Titulek:	Mandlová polévka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 13.
Licence:	PD old 70

Čtvrt libry (14 dgr.) mandlí povaří, oloupá a utluče se na drobno, dá se do hrnce a 2 žejdlíky (7 dc., 1 c.) výborného mléka vyleje se na mandle, osladí se náležitě cukrem a vaří se čtvrt hodiny. Zatím vezmi 4 syrové žloutky, rozmíchej je dobře se čtvrt žejdlíkem (9 c.) syrového, studeného mléka, zakloktej je do vařící se mandlové polévky, kloktej chvíli dále, aby se žloutky nesrazily, pak nalej je na smaženou žemličku rozkrájenou na drobno. Jest to velmi dobrá postní polévka.