Nová pražská kuchařka/Kraple ze sekaniny

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Kraple ze sekaniny
Autor: Gabriela Trivaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 13.
Licence: PD old 70

Vezmi kus telecích pliček, vařených při hovězím mase, rozkrájej i rozsekej je na drobounko. Do kasrolu dá se plná lžíce sádla aneb sebrané mastnoty, na to položí se sekanina, přidá se k tomu trošek citrónové kůry, muškátového květu a zelené petržele rozsekané na drobno, dusí se to náležitě, přičiní se k tomu půl lžíce bílé strouhané žemličky, rozmíchá se to dobře i nechá se to vystydnouti. Pak dělá se obyčejné těsto na nudle, na němž se udělají hromádky ze sekaniny, přikryjí se prázdným těstem a vykružuji se kraple kružádkem. Pak dají se kraple do polévky, uvařené náležitě, i nechají se nedlouho povařiti. Kraple dělati se mohou také ze zbytků jiné pečeně.