Nová pražská kuchařka/Kraple ze sekaniny

Nová pražská kuchařka
Svítek ze zelí do polévky	Kraple ze sekaniny	Mandlová polévka

Údaje o textu
Titulek:	Kraple ze sekaniny
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 13.
Licence:	PD old 70

Vezmi kus telecích pliček, vařených při hovězím mase, rozkrájej i rozsekej je na drobounko. Do kasrolu dá se plná lžíce sádla aneb sebrané mastnoty, na to položí se sekanina, přidá se k tomu trošek citronové kůry, muškátového květu a zelené petržele rozsekané na drobno, dusí se to náležitě, přičiní se k tomu půl lžíce bílé strouhané žemličky, rozmíchá se to dobře i nechá se to vystydnouti. Pak dělá se obyčejné těsto na nudle, na němž se udělají hromádky ze sekaniny, přikryjí se prázdným těstem a vykružuji se kraple kružádkem. Pak dají se kraple do polévky, uvařené náležitě, i nechají se nedlouho povařiti. Kraple dělati se mohou také ze zbytků jiné pečeně.