Nová pražská kuchařka/Malinová šťáva jiného způsobu

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Malinová šťáva na vlašský způsob Malinová šťáva jiného způsobu Brusinková šťáva
Údaje o textu
Titulek: Malinová šťáva jiného způsobu
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 281-282
Licence: PD old 70

Uzrálé maliny dají se do hrnku, rozmačkají se vařečkou a postaví se do sklepa, kdež stojí do zejtřka. Nazejtří protlačí se skrze šat a nechají se v kuchyni den, aby zkysaly. Pěna se pak sebere, šťáva smíchá se se šťávou jednoho citronu, procedí se skrze síto, ale neprotlačí se, nýbrž nechá se volně protéci. Na 1 libru (56 dgr.) stavy dá se 1 libra (56 dgr.) drobně tlučeného cukru do kasrolu, a vaří se čtvrt hodiny. Mezi vařením sebere se pěna a vystydlá šťáva uschová se do lahvic. Na povrch této malinové šťávy nalije se trošek mandlového oleje.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Malinová_šťáva_jiného_způsobu&oldid=248197“