Nová pražská kuchařka/Malinová šťáva jiného způsobu

Nová pražská kuchařka
Malinová šťáva na vlašský způsob	Malinová šťáva jiného způsobu	Brusinková šťáva

Údaje o textu
Titulek:	Malinová šťáva jiného způsobu
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 281-282
Licence:	PD old 70

Uzrálé maliny dají se do hrnku, rozmačkají se vařečkou a postaví se do sklepa, kdež stojí do zejtřka. Nazejtří protlačí se skrze šat a nechají se v kuchyni den, aby zkysaly. Pěna se pak sebere, šťáva smíchá se se šťávou jednoho citronu, procedí se skrze síto, ale neprotlačí se, nýbrž nechá se volně protéci. Na 1 libru (56 dgr.) stavy dá se 1 libra (56 dgr.) drobně tlučeného cukru do kasrolu, a vaří se čtvrt hodiny. Mezi vařením sebere se pěna a vystydlá šťáva uschová se do lahvic. Na povrch této malinové šťávy nalije se trošek mandlového oleje.