Nová pražská kuchařka/Losos vařený na modro

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Losos vařený na modro
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 25.
Licence: PD old 70

Kus lososa vaří se zvolna v nádobě, naplněné do polou čistým vinným octem i do pola čistou vodou, do čehož dají se 4 aneb 6 bobkových listů, jedna cibule rozkrájena na kolečka, trochu zázvoru, nového koření, pepře, hřebíčku, muškátu, soli a citronové kůry. To se vaří zvolna hodinu, podle toho, jak kus lososa jest veliký. Když to vystydne, urovná se pěkně losos na mísu i poleje se studenou olejovou omáčkou; jak se tato připravuje, to najdeš později v této kuchařské kníze.