Nová pražská kuchařka/Pečený losos

Nová pražská kuchařka
Losos vařený na modro	Pečený losos	Rosolovaní pstruzi

Údaje o textu
Titulek:	Pečený losos
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 25.
Licence:	PD old 70

Losos rozkrájí se na řízky dlouhé jako prst. Řízky posypají se solí a mletým pepřem. Na mísu naleje se pěkný tabulní olej, několik bobkových listů i cibule rozkrájená na kolečka, na to položí se losos a nechá se tak chvíli ležet. Potom se obrátí, aby se omočil s obou stran. Řízky před podáním k jídlu upekou se s obou stran, teplá kaparová omáčka buď se naleje na lososa aneb dá se do zvláštní nádoby.