Nová pražská kuchařka/Lanýže

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Lanýže
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 71
Licence: PD old 70

Lanýže, čistě omyté i pěkně oloupané, rozkrájejí se na velmi tenké lístky, a smaží se s trochem másla a solí jen několik minut. Lanýže takto upravené, užívají se k zadělávání aneb k jídelním souměskám (smíšeninám, ragout). Šlupiny usuší se na omáčku, neboť tyto houby jsou příliš vzácny než aby se zahazovaly.