Nová pražská kuchařka/Lanýže (tartofle) ve víně

Nová pražská kuchařka
Smrže	Lanýže (tartofle) ve víně	Lanýže

Údaje o textu
Titulek:	Lanýže (tartofle) ve víně
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 71
Licence:	PD old 70

Lanýže otrou se do čista kartáčkem a dají se do sklenice mající sehnutý okraj na vrchu. Pak nalije se do ni na lanýže bílého vína až po kraj, sklenice obváže se náležitě měchýřem, dá se do hrnce, vyloženého senem, na to nalije se studené vody až po kraj a hrnec přistaví se k ohni. Když se to začne vařiti, nechá se to čtvrt hodiny u ohně, načež se to odstaví. Když to vystydne, vyndá se sklenice s lanýžemi a uschová se k další potřebě.