Nová pražská kuchařka/Krupičný nákyp

Nová pražská kuchařka
Rychle smažené žemličky	Krupičný nákyp	Nadívané broskve

Údaje o textu
Titulek:	Krupičný nákyp
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 200-201
Licence:	PD old 70

Dvanáct lotů (21 dgr.) drobně tlučeného cukru, 3 loty sladkých a 1 lot hořkých oloupaných mandlí na drobno tlučených, tře se půl hodiny se 6 žloutky, k tomu přidá se šťáva a kůra z jednoho citronu. Pak se vyšlehá ze 6. bílků tuhý sníh, konečně dá se do rozetřené hmoty 6 lotů (10 dgr. 5 gr.) krupice po lžicích, jednou totiž dělaný sníh, pak krupice atd., až se všecko dobere. Potom vymaže se tvořídko máslem, posypá se strouhanou žemličkou, hmota dá se na prst zvýší do formy a peče se pěkně do červena, vyklopí a podá se na stůl. Může se také vařiti v páře a políti omáčkou ze zavařeniny a podati k jídlu. Chceš-li toho nákypu užíti co dortu, vymaž tvořídko máslem, popraš je pěkným cukrem, dej udělanou hmotu do formy a pec ji a když to vystydlo, potáhni to ledem.