Nová pražská kuchařka/Kotletky v papíru

Nová pražská kuchařka
Kotletky na jiný způsob	Kotletky v papíru	Kotletky protáhnuté slaninou

Údaje o textu
Titulek:	Kotletky v papíru
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 79
Licence:	PD old 70

Kotletky podle předcházejícího čísla prohřejí se po 5 minut při slabém ohni s několika plnými lžicemi zelin rozkrájených na drobno, a dají se pak vychladnouti. Pevný, dvojnásobně složený papír napuštěný olejem obloží se slaninovými tenkými lístky, rozkrájenými dle velikosti kotletek, na ten papír dají se kotletky, potřené oněmi zelinkami a polovička papíru svine se tak, aby každá kotletka pro sebe zvláště byla pevně obalena, a aby šťáva ucházeti nemohla. Pak vyloží se pekáč jiným archem papíru, napuštěného olejem, na kterýž dají se kotletky a pekou se zvolna s obou stran. Upraveny podají se k jídlu.