Nová pražská kuchařka/Karbonátky z vodních slípek

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Vodní slípky zadělávané na černo Karbonátky z vodních slípek Divoké kachny
Údaje o textu
Titulek: Karbonátky z vodních slípek
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 106
Licence: PD old 70

Kůže i s peřím stáhne se se slípek, kteréž vykuchají a vyperou se čistě; pak ořezají se jím prsíčka, křidélka i trhačky, což vše rozseká se na drobno a zpracuje se v karbonátky, jež se osolí a tak chvíli ležeti nechají. Karbonátky obalí se strouhanou žemličkou, omočejí se v přepuštěném másle a obalí se zase náležitě strouhanou žemličkou, načež smaží se pěkně do hněda po obou stranách. Veškeré kosti utlukou se v moždíři, udusí se do hněda s máslem, cibulí a několika bobkovými listy, pak polejí se octem i vodou — obojího vezme se dohromady žejdlík (3 d., 5 c.) — a zavaří se na omáčku. Karbonátky se dají na mísu, na ně naleje se vřelá omáčka a pak se postaví na stůl k jídlu.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Karbonátky_z_vodních_slípek&oldid=221744“