Nová pražská kuchařka/Houby co příkrm

Nová pražská kuchařka
Kapusta aneb kadeřák	Houby co příkrm	Tykve (furky) připravené na vlašský způsob

Údaje o textu
Titulek:	Houby co příkrm
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 55.
Licence:	PD old 70

Houby oberou se čistě, vyperou i rozkrájejí se na drobné kousky. Do kasrolu dá se kus másla a když se rozpustí, dají se do něho houby se solí, zelenou rozsekanou petrželí, se štipcem pepře, šťávou jednoho citronu, a dusí se až změknou; konečně smíchají se s několika lžícemi máslové omáčky a podusí se ještě, pak rozmíchají se s 2—3 syrovými žloutky a obloží se nějakým příkrmem. V postní dny obloží se rybou.