Nová pražská kuchařka/Fazole po vlašsku

Nová pražská kuchařka
Fazole s máslem	Fazole po vlašsku	Fazole salátem

Údaje o textu
Titulek:	Fazole po vlašsku
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 52.
Licence:	PD old 70

Očištěné fazole rozkrájejí se na podlouhlé nudličky, vaří se na měkko ve slané vodě, scedí se čistě a nechají se vystydnouti. Pak vezmi šáleček provanského oleje, dvě plné upravovačky bílé, studené omáčky máslové, zelenou rozsekanou petržel, trochu soli, citronovou šťávu, drobet pepře, míchej tím náležitě na ledě, až to vychladne. Studené fazole zamíchají se do omáčky a dají se tak na tabuli.