Nová pražská kuchařka/Dušený skopový jazyk

Nová pražská kuchařka
Jehněčí kotletky v papíru	Dušený skopový jazyk	Skopový jazyk s kadeřavým salátem, s protlačenou kaší ze šťovíku

Údaje o textu
Titulek:	Dušený skopový jazyk
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 84
Licence:	PD old 70

Asi 8 neb 10 jazyků vaří se ve vodě tak dlouho, až se dá stáhnouti s nich kůže. Položí se pak do kasrolu obloženého slaninovými lístky, polejí se kyselým odvarem (viz č. 233.) a dusí se, až změknou. Pak se vyndají, rozsekají dle délky, upraví se na mísu a podají se s omáčkou z rajských jablíček.