Nová pražská kuchařka/Dušené hovězí maso 2

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Jump to navigation Jump to search
Údaje o textu
Titulek: Dušené hovězí maso 2
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 35.
Licence: PD old 70

Asi šestiliberní (3 kgr., 36 dgr.) tabulní kus hovězího masa vypere se čistě, prostrká se náležitě po jedné straně slaninou, po druhé pak uzeným masem, do rendlíku dá se ještě slanina, uzené maso, cibule, sůl, všeliké koření, thymián, bobkové listí, citronová kůra i 2 žejdlíky (7 d., 1 c.) vína, do toho dá se maso, přiklopí se pevně pokličkou a dusí se do měkka; pak se vyndá, položí na mísu, omáčka procedí se na to, obloží se brambory a přinese na stůl.