Nová pražská kuchařka/Bílá souměska

Nová pražská kuchařka
Hnědá souměska s rybou	Bílá souměska	Rýže milánská (risotto alla milanese)

Údaje o textu
Titulek:	Bílá souměska
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 126
Licence:	PD old 70

Dvě sběračky bílé omáčky odstaví se několik minut od ohně, pak se po chvilce omáčka rozmíchá s 3 žloutky, přistaví se opět k silnému ohni, a míchá se tím dále, až zhoustne a dělá bubliny. Pak se rozmíchá omáčka lehce s plnou lžící úhelek (žampionů), 2 lžicemi kohoutích hřebínků, 2 lžicemi telecího brzlíku, lžicí račích ocásků, upraví se citronovou šťávou a dá se na tabuli.