Nová pražská kuchařka/Šunka

Nová pražská kuchařka
Chléb s máslem	Šunka	Dort listnatý

Údaje o textu
Titulek:	Šunka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 232
Licence:	PD old 70

Vezmi ¹/₄ lib. (14 dgr.) mandlí, ¹/₄ lib. (14 dgr.) cukru, oboje utluč na drobno; mandle se musí mezi tlučením často ovlažovati bílkem. Utlučené mandle i cukr smíchej dohromady a tluc opět, aby těsto bylo tenké i hebounké. Pak se rozdělí těsto na dvě části. Jedna polovička zůstane bílá, do druhé částky zastrčí se několik hřebíčků a nasypá se na ni tolik santalového dřeva stlučeného na prášek, aby nabyla náležité červenosti. Pak udělají se z obou částí podlouhlé bochníčky, položí se na sebe a tak rozkrájejí se na lístky, položí se na bílý papír a potírají se nožem, máčeným častěji do bílku, až nabudou úplně tvaru i jemnosti rozkrájené šunky.