Nová pražská kuchařka/Špenát po francouzsku

Nová pražská kuchařka
Květák s parmazánem	Špenát po francouzsku	Špenát po anglicku

Údaje o textu
Titulek:	Špenát po francouzsku
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 50.
Licence:	PD old 70

Očištěný a vypraný špenát uvaří se na měkko a rozkrájí se hodně na drobno, pak udusí se na másle i okoření se bez všeliké jiné přísady jenom muškátem, solí a štipcem pepře a podá se k jídlu. Chceš-li míti pěkně zelený špenát, musíš jej vařiti v hodně slané vodě. Když špenát změkl, dá se do cedníku a poleje se studenou vodou.