Nová pražská kuchařka/Úhelky (žampiony) s máslem

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Úhelky (žampiony) s máslem
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 71-72
Licence: PD old 70

Úhelky bedlivě se oloupají, stonky (sloupky, šťopky) se uřezají, rozkrájejí se na tenké lístky, pak usmaží se rychle v másle, až hojně prýštící se šťáva se odpaří. Potom upraví se dostatečnou solí, zelenou, na drobno rozkrájenou petrželí a velkou dávkou pepře, promíchají se náležitě a podají se k jídlu buď co samostatné jídlo s rozkrojky smažené žemličky aneb užívají se buď k zadělávání aneb k jídelním souměškám (ragout).