Nová pražská kuchařka/Zelené švestky

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Zelené ořechy Zelené švestky Královské slívy (ringle) v páře
Údaje o textu
Titulek: Zelené švestky
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 269
Licence: PD old 70

Zelené, nezralé švestky natrhají se i se stopkami a vaří se v mosazné nádobě, až počnou se zdvihati. Tu se přendají z mosazného kasrolu do jiné nádoby a nechají se 2 dni státi v téže vodě, ve kteréž se vařily. Na 1 lib. (56 dgr.) švestek odváží se 1 lib. (56 dgr.) cukru, kterýž svaří se v sirob. Třetího dne vyndají se švestky z vody, slupiny se z nich sejmou, tak sice, aby stopky zůstaly; takto se hodí do horkého sirobu a vaří se zvolna, až se staly průhlednými; pak se švestky vyndají a cukr svaří se ještě hustěji. Vystydlé švestky dají se do sklenic a na ně dá se studený cukr. Když švestky docela vystydly, obvážou se sklenice a uschovají se.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Zelené_švestky&oldid=222216“