Nová pražská kuchařka/Závar z rybízu, malin a jahod

Nová pražská kuchařka
Závar jablkový rosolovaný	Závar z rybízu, malin a jahod	Závar z viného zrní

Údaje o textu
Titulek:	Závar z rybízu, malin a jahod
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 274
Licence:	PD old 70

Rybíz, čistě otrhaný, uvaří se v libře (56. dgr.) sirobu. Sirob musí býti tak hustý, aby se přilepoval k prstům. Rybíz se smí vařiti toliko po 3 — 4 vary, načež se přikryje papírem a upraví se, když vystydnul. Tím způsobem se připravují též maliny a jahody; avšak mohou se též jinak upravili. Opláknou se totiž červeným vínem, dají se do vlažného sirobu, ovocná miska posypá se drobným cukrem, na ten dají se buď maliny aneb jahody, kteréž se posypají cukrem a postaví se na led.