Nová pražská kuchařka/Treska se smetanou

Nová pražská kuchařka
Treska s křenem na jiný způsob	Treska se smetanou	Křehké těsto k paštykám

Údaje o textu
Titulek:	Treska se smetanou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 147
Licence:	PD old 70

Treska, uvařená na polo, scedí se, ochladí se studenou vodou, zbaví kůže i kostí a rozkrájí na pěkné kousky. Zatím usmaží se pěkně do červena cibule s rozstrouhanou žemličkou; kasrol vymaže se máslem, do něho dá se vrstva tresky, a tato se posype usmaženou rozstrouhanou žemličkou; smetana rozkloktá se náležitě s muškátem a se zelenou drobně rozsekanou petrželí, čímž se poleje rozstrouhaná žemlička. Pak se to poklade opět treskou a v tom se pokračuje, až se všecko dobralo. Konečně pokropí se to máslem, dusí se to zdlouha v troubě a podá se k jídlu.