Nová pražská kuchařka/Studená podpouštka (frikas) z kuřat

Nová pražská kuchařka
Smažená (grillovaná) kuřata	Studená podpouštka (frikas) z kuřat	Majonéz

Údaje o textu
Titulek:	Studená podpouštka (frikas) z kuřat
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 22.
Licence:	PD old 70

Dvě kuřata opaří se horkou vodou. Do kasrolu dá se totiž žejdlík (3 d., 5 c.) vody, půl žejdlíka (1 d., 8 c.) octa, cibule, česnek, 2 bobkové listy, kytička vlaské mateřídoušky (thymiánu), kousek mrkve, celeru, petržele, 10 zrnek pepře, tolik nového koření, kousek zázvoru a citronové kůry, a to všecko povaří se chvíli. Pak položí se do toho rozkrájená kuřata a vaří se do měkká; kuřata mohou se také celá vařiti a vystydnuvše, rozkrájejí se, urovnají na mísu a poleji se studeným majonézem.