Nová pražská kuchařka/Smažená (grillovaná) kuřata

Nová pražská kuchařka
Naložená (marinovaná) i smažená kuřata	Smažená (grillovaná) kuřata	Studená podpouštka (frikas) z kuřat

Údaje o textu
Titulek:	Smažená (grillovaná) kuřata
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 21–22.
Licence:	PD old 70

Náležitě očištěná kuřata rozkrájejí se na kousky, a osolí se. Potom udělá se ze 4 sardelí máslo; 4 ošlejchy, rozsekané na drobno, stroužek pěkně rozetřeného česneku, zelená rozsekaná petržel, pepř se špičku nože a 2 celé vejce, to všecko rozmíchá se náležitě nožem na talíři, do toho namočí se kuřata a posypají se strouhanou chlebovou střídou. Pak se vymaže náležitě studeným máslem ploský rendlík, do něho položí se kousky kuřat, jeden vedle druhého, a smaží se pěkně do červena.