Nová pražská kuchařka/Studená pažitková omáčka

Nová pražská kuchařka
Citronová omáčka	Studená pažitková omáčka	Sekaná omáčka

Údaje o textu
Titulek:	Studená pažitková omáčka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 42.
Licence:	PD old 70

Šest na tvrdo vařených žloutků rozmačká i protlačí se žíněným sítkem, pak rozetrou se s dobrým octem, i s 4 lžícemi pěkného oleje; k tomu přidá se lžíce pažitky rozkrájené na drobno, kávová lžíce řimbabového listí rozkrájeného na drobno, s dvakrát tolikem cukru a trochem soli; může se také přidati drobet hovězí polévky. Taková omáčka dělá se i ze zelené petržele, jenom že se nepoužívá ani pažitky ani římbaby.