Nová pražská kuchařka/Smaženec z mouky

Nová pražská kuchařka
Žemlový smaženec	Smaženec z mouky	Smaženec z krupice

Údaje o textu
Titulek:	Smaženec z mouky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 189-190
Licence:	PD old 70

Šest celých vajec míchá se v hrnci s půlžejdlíkem (1 cl. 8 c.) smetany, se 6. loty (10 dgr. 5 gr.) másla, solí, cukrem a moukou v kapalné těsto. V ploském kasrole rozehřeje se máslo, do něho se vleje těsto a upeče se pěkně v troubě, pak se rozkrájí na kostky, usmaží na másle, posypá cukrem a dá se na stůl. K tomuto smaženci dělává se také tato omáčka: 6 lotů (10 dgr. 5 gr.) cukru upraží se pěkně do červena, podleje se půlžejdlíkem (1 d. 8 c.) horké smetany a svaří se. Zatím rozmíchají se 2 žloutky s trochem studené smetany, vlijí se do omáčky, rozkloktají se náležitě a tato omáčka naleje se buďto na upravený smaženec aneb podá se na stůl v nádobce.