Nová pražská kuchařka/Smažené nudle z bramborů

Nová pražská kuchařka
Bramborový koláč s uzeným masem	Smažené nudle z bramborů	Uštíky (cípky)

Údaje o textu
Titulek:	Smažené nudle z bramborů
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 199
Licence:	PD old 70

Pečená zemčata rozloupnou se a střída jejich prohněte se vejcem i moukou tak, až se stalo z toho dobré těsto, a osolí se to náležitě. Z toho těsta udělají se malé nudle, zavaří se do slané vody, za několik minut se procedí a usmaží se do hněda v 8. lotech (14 dgr.) přepuštěného másla. Smažíc to, posypej to několikrát rozstrouhanou žemličkou.