Nová pražská kuchařka/Bramborový koláč s uzeným masem

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Krupičné nuky ve mlíce Bramborový koláč s uzeným masem Smažené nudle z bramborů
Údaje o textu
Titulek: Bramborový koláč s uzeným masem
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 198
Licence: PD old 70

Jedna lib. (56 dgr.) uzeného masa uvaří se na měkko. Mezitím rozloupnou se pečená zemčata a 2 mázy (2 l. 8 d.) střídy jejich rozetře se náležitě s 12. loty (21 dgr.) másla a se 4. žloutky, protlačí se skrze sítko a upraví se dostatečnou solí a pepřem. Pak vymaž hodně tvořídko aneb kasrol máslem, posyp je strouhanou žemličkou a naplň na prst zvýší tou bramborovou kaší, na to dej vrstvu uzeného masa, rozkrájeného na tenké lístky, opět kaši atd. až jest všecko dobráno; potom to pec zvolna hodinu, koláč odděl nožem ode stran kasrolu a vyklop jej opatrně na mísu.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Bramborový_koláč_s_uzeným_masem&oldid=221627“