Nová pražská kuchařka/Smažená treska

Nová pražská kuchařka
Treska (štokfiš) se sardelemi aneb slanečky	Smažená treska	Treska s křenem

Údaje o textu
Titulek:	Smažená treska
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 146
Licence:	PD old 70

Treska svleče se z kůže, rozkrájí se na pěkné kusy, poleje se vřelou vodou, pak se vyndá, nasolí a nechá chvíli v soli. Pak se každý kus otře, popráší moukou, pokryje se vejcem a rozstrouhanou žemličkou, a usmaží se. Podá se k jídlu buď se špenátem aneb přidá se k tomu hořčice v nádobce.