Nová pražská kuchařka/Skrájenina z telecího masa

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Špikovaná i dušená teletina (fricandeau) Skrájenina z telecího masa Dušená, špikovaná teletina s šťovíkem, salátem aneb se špenátem (fricandeau)
Údaje o textu
Titulek: Skrájenina z telecího masa
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 80
Licence: PD old 70

Z pozůstalé telecí pečeně vykrájejí se řízky, tenké na půl prstu a na dva prsty široké, dají se do příhodného kasrolu, upraví se dvěma lžicemi pěkně rozkrájených úhelek, lžicí ošlejchu, lžicí zelené na drobno rozkrájené petržele, trochou soli a pepře, polejí se půl žejdlíkem (1 dec., 8 cent.) smetany, plnou sběračkou hnědé polévky a půl lžicí octa; dusí se potom tak dlouho, až zůstane tolik šťávy, coby se jí vešlo do jedné sběračky.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Skrájenina_z_telecího_masa&oldid=222074“