Nová pražská kuchařka/Roštěnec s kyselou smetanou

Nová pražská kuchařka
Hovězí jazyk s křenem	Roštěnec s kyselou smetanou	Hovězí maso po anglicku

Údaje o textu
Titulek:	Roštěnec s kyselou smetanou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 31.
Licence:	PD old 70

Roštěnec naklepaný do měkka, prostrká se slaninou, popráší se solí a pepřem. Do rendlíku dá se cibule i slanina, rozkrájené na křižalky, na to položí se roštěnec, přiklopí se pokličkou i dusí se. Když se prýštící se šťáva ztratí, přidá se k tomu trochu octa, 1—2 bobkové listy a něco vody a dusí se to, až to úplně změkne. Načež vyndá se roštěnec, scedí se šťáva, a smíchá se s kyselou, dobrou smetanou. Roštěnec dá se opět do kasrolu, omáčka naleje se na to, povaří se i postaví se na stůl; smažené aneb upečené malé brambory položí se okolo pečeně.