Nová pražská kuchařka/Roštěnec s kyselou smetanou

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Roštěnec s kyselou smetanou
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 31.
Licence: PD old 70

Roštěnec naklepaný do měkka, prostrká se slaninou, popráší se solí a pepřem. Do rendlíku dá se cibule i slanina, rozkrájené na křižalky, na to položí se roštěnec, přiklopí se pokličkou i dusí se. Když se prýštící se šťáva ztratí, přidá se k tomu trochu octa, 1—2 bobkové listy a něco vody a dusí se to, až to úplně změkne. Načež vyndá se roštěnec, scedí se šťáva, a smíchá se s kyselou, dobrou smetanou. Roštěnec dá se opět do kasrolu, omáčka naleje se na to, povaří se i postaví se na stůl; smažené aneb upečené malé brambory položí se okolo pečeně.