Nová pražská kuchařka/Protlačená kaše ze šťovíku

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Protlačená kaše z čočky Protlačená kaše ze šťovíku Smrže
Údaje o textu
Titulek: Protlačená kaše ze šťovíku
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 70
Licence: PD old 70

Šest hrstí šťovíku dokonale očištěného i omytého, dusí se se čtvrt lib. (14 dgrr.) másla tak dlouho, až prýštící se voda se vypaří. Pak přičiní se k tomu 6 lžic kyselé smetany a dusí se to opět, až se odpaří polovička smetany. Konečně smíchá se to u ohně do husta s rozkloktanými žloutky a nevelikou lžicí mouky, upraví se solí a pepřem a protlačí se to drobným žíněným sítkem. K jídlu se to podá velmi vřelé, obyčejně, když se to bylo dříve obložilo telecím, na šťávě pečeným a slaninou prostrkaným masem.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Protlačená_kaše_ze_šťovíku&oldid=222020“