Nová pražská kuchařka/Polévka se sekaninou z hovězího masa

Nová pražská kuchařka
Polévka se sekaninou	Polévka se sekaninou z hovězího masa	Švábská polévka s chlebíčkem

Údaje o textu
Titulek:	Polévka se sekaninou z hovězího masa
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 12.
Licence:	PD old 70

Hovězí maso, buď vařené aneb pečené aneb dušené, kteréž zbylo od včerejška, rozseká se na drobno, udusí se na trošku cibule, utluče se na kaši v moždíři, jedna aneb půl druhé žemličky, poměrně k množství masa, svaří se s dobrou polévkou, smíchá se s 4. aneb 6. rozmačkanými žloutky uvařenými na tvrdo a s utlučeným masem, rozmíchá i procedí se sítkem, rozředí se horkou polévkou, naleje se na smažené žemličky a dá se hnedky na stůl.