Nová pražská kuchařka/Švábská polévka s chlebíčkem

Nová pražská kuchařka
Polévka se sekaninou z hovězího masa	Švábská polévka s chlebíčkem	Svítek ze zelí do polévky

Údaje o textu
Titulek:	Švábská polévka s chlebíčkem
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 12.
Licence:	PD old 70

Chleb rozkrájí se na drobné řízky a usuší se, pak dá se na mísu, k němu přičiní se uzenky, rozkrájené na lístky dlouhé jako prst. Párek počítá se na dvě osoby. Konečně dělají se sazené vejce; dá se totiž na plechovou sběračku kousek horkého másla, do něho roztluče se opatrně vejce, to dá se na horkou plotnu i drží se tam tak dlouho, až bílek sbělí se všech stran; pak položí se to opatrně k chlebíčku do mísy. Udělá se tolik sazených vajec, kolik jest osob u stolu. Hnědá polévka rozvaří se náležitě, do ní dá se štipec bílého pepře roztlučeného na drobno, 2 plné lžíce pěkně červené cibule rozkrájené na drobno i usmažené pěkně, pak vleje se to vřelé do mísy opatrně, aby se nerozběhla vajíčka, a postaví se to hnedky na stůl.