Nová pražská kuchařka/Polévka s knedlíčky

Nová pražská kuchařka
Svítek z krupice do polévky	Polévka s knedlíčky	Polévka z utlučených kuřat (Na francouzský spůsob)

Údaje o textu
Titulek:	Polévka s knedlíčky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 14.
Licence:	PD old 70

Čtyry loty (7 dgr.) přepuštěného másla rozmíchají se do běla s 5 lžicemi studené vody. Do toho dají se 4 celé vejce, kteréž rozmíchají se jedno po druhém, přičiní se k tomu trochu soli a muškátu, pak jenom bílá střída ze 3 strouhaných žemliček. Potom rozdělá se ta hmota na tré: ze dvou částí udělají se knedlíčky stejné velikosti, jedna polovice jich usmaží se v přepuštěném másle, až zčervená pěkně, druhá polovička zavaří se do polévky; třetí část obarví se na zeleno syrovým špenátem rozsekaným na drobno, i zavaří se zvlášť pro sebe v polévce. Načež dá se celé to tré na mísu, polévka naleje se na to i podá se neprodleně na stůl.