Nová pražská kuchařka/Pečené křepelky

Nová pražská kuchařka
Vydra v černé omáčce	Pečené křepelky	Pečené kvíčaly

Údaje o textu
Titulek:	Pečené křepelky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 108-109
Licence:	PD old 70

Křepelky očistí, omyjí, upraví, osolí a obalí se něžným vinním listím a slaninovými lístky, a obváží se nití. Dají se pak do kasrolu, obloženého slaninovými lístky a pekou se, mezi čímž se polévají často šťávou, aby byly pěkně šťavnaté. Když se upekly, odváže se niť, a křepelky podají se k jídlu i s obalem.