Nová pražská kuchařka/Pečená štika s hnědou souměskou

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Pečená štika s hnědou souměskou
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 133-134
Licence: PD old 70

Tato štika se připravuje dle předpisu obsaženého v čísle 318. s tím rozdílem, že se neužije kyselé smetany. Hnědá souměska (viz č. 304) dá se ozdobně na dlouhou mísu, pečená štika položí se na ní po délce a ozdobí se celými vařenými raky, štice do tlamy strčí se kytička polního salátu aneb zelené petržele. Při větších hostinách podává se štika takto připravená co předkrmí.