Nová pražská kuchařka/Okurková omáčka

Nová pražská kuchařka
Omáčka z ledvinek	Okurková omáčka	Omáčka z rajských jablíček

Údaje o textu
Titulek:	Okurková omáčka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 47-48.
Licence:	PD old 70

Bílá cibule, ne tuze velká, rozkrájí se na malé kousky a usmaží se na másle bledožlutě; na to dají se dvě plné vařečky mouky, zelená, na drobno rozsekaná petržel usmaž to pěkně do bledožluta, přičiň k tomu muškátu, trochu pepře a nového koření, 2 plné lžíce kyselé smetany, plnou lžíci dobrého octa i udus to trochu; potom nalej na to dobré hovězí polévky a rozkrájej do toho 2 neb 3 malé pěkně oloupané okurky, a svař to na omáčku pěkně hustou.