Nová pražská kuchařka/Nadívané vejce

Nová pražská kuchařka
Kapucínské knedlíky	Nadívané vejce	Omeletky (fridatty) se šparglovým hráškem

Údaje o textu
Titulek:	Nadívané vejce
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 190-191
Licence:	PD old 70

Čtrnáct vajec, vařených na tvrdo, oloupá a rozpůlí se po délce. Žloutky se vyndají, pak se protlačí pěkné skrze sítko a rozetře se 5 lotů (8 dgr. 7 a půl gr.) másla, až se zpění. Jeden a půl žemličky namočí se do mléka, vymačká se dobře a rozetře se máslem. K tomu se dá celé vejce, sůl, muškát, zelená rozsekaná petržel a prosítěné žloutky. To se všecko dobře rozetře a naplní se tím bílky tak, aby každá půlka tvořila celé vejce. Pak se vymaže kasrol hodně s máslem, do něho se položí vejce, jedno vedle druhého, polejí se žejdlíkem (3 d. 5 c.) smetany, posypají se strouhanou žemličkou a pekou se. Za chvíli se polejí horkým máslem a dopekou se krásně do červena. Do nádívky se též může dáti několik lžic kyselé smetany.