Nová pražská kuchařka/Královská polévka

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Královská polévka
Autor: Gabriela Trivaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877.
Licence: PD old 70

Půl libry (28 dgr.) telecího aneb slepičího masa pěkně pečeného, zproštěného všech žilek, rozkrájí se na drobno i utluče se v moždíři; 1/4 libry (14 dgm.) rýže vyprané velmi čisté, zavaří se s dobrou, silnou polévkou na kaši, rozetře se na drobno s utlučeným masem a se 6 žloutky uvařenými na tvrdo, rozředí se dobrou polévkou, okoření se muškátovým ořechem a promačká se hustým sítkem. Hodinu před vylitím do mísy postaví se polévka do vařící vody, aby zůstala hodně horká; do hrnce, v němž jest polévka, dá se žemlička, usmažená na másle i rozkrájená na malé kostky, na to naleje se horká polévka i předoží se ihned k jídlu.