Nová pražská kuchařka/Polévka z mozečků

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Královská polévka
Autor: Gabriela Trivaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877.
Licence: PD old 70

Dva telecí mozečky zprostí se na čisto kůžiček a mázdřiček, vaří se 10 minut až zbělají, ocedí se a smaží se v 6 lotech (10 dgr. 5 gr.) másla nad silným ohněm, až přestane vyrážeti mastnota prýštící se hojně z mozečku. Pak rozetrou se mozečky náležitě se čtvrt lib. (14 dgm.) rýže vařené docela na měkko, jakož i se 4 žloutky vařenými na tvrdo, a protlačí se skrze husté sítko, jako při dělání předcházející polévky.