Nová pražská kuchařka/Korotve se studenou hořčicovou omáčkou

Nová pražská kuchařka
Korotve s čočkovou kaší	Korotve sa studenou hořčicovou omáčkou	Korotve s lanýžemi (tartoflemi)

Údaje o textu
Titulek:	Korotve se studenou hořčicovou omáčkou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 104
Licence:	PD old 70

Mladé korotvičky vykuchají, vyperou a očistí se náležitě a rozkrájejí se podél v prostředku tak, aby každá půlka byla zvlášť; pak rozpleští se širokým pleskáčkem (sekyrkou neb topůrkem), popráší se solí a pepřem. Na ploskou mísu dají se 4 bobkové listy, cibule, na drobná kolečka rozkrájená, zelená škubaná petržel a šťáva ze dvou citronů. Korotve dají se do toho a nechají se v tom půl hodiny kysat; čtvrt hodiny před upravením omočí se do rozpuštěného másla, obalí se dobře strouhanou žemličkou a pekou se rychle; studená hořčicová omáčka přidá se k ním.