Nová pražská kuchařka/Korotve se studenou hořčicovou omáčkou

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Korotve se studenou hořčicovou omáčkou
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 104
Licence: PD old 70

Mladé korotvičky vykuchají, vyperou a očistí se náležitě a rozkrájejí se podél v prostředku tak, aby každá půlka byla zvlášť; pak rozpleští se širokým pleskáčkem (sekyrkou neb topůrkem), popráší se solí a pepřem. Na ploskou mísu dají se 4 bobkové listy, cibule, na drobná kolečka rozkrájená, zelená škubaná petržel a šťáva ze dvou citronů. Korotve dají se do toho a nechají se v tom půl hodiny kysat; čtvrt hodiny před upravením omočí se do rozpuštěného másla, obalí se dobře strouhanou žemličkou a pekou se rychle; studená hořčicová omáčka přidá se k ním.