Nová pražská kuchařka/Kohoutí hřebénky k souměskám

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: ohoutí hřebénky k souměskám
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 110-111
Licence: PD old 70

Hřebénky se na koncích zoubků i dole, kde byly odříznuty od hlavy, trochu přikrojí pak se dají do vlažné vody, zamíchají se rukou a vymačkají se, pak se z nich sloupne tenká kůžička. Potom se natřou solí kus po kuse, dají se do studené vody a postaví se na teplé místo. Voda se musí často měnit, až hřebénky zbělejí a pak se vařejí ještě v kyselém odvaru (viz č. 233.) až změknou.