Nová pražská kuchařka/Hovězí maso dušené po vlašsku (Manzo ristretto)

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Hovězí maso dušené po vlašsku (Manzo ristretto)
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 36.
Licence: PD old 70

Vezme se kus libové hověziny, dno rendlíku obloží se slaninou aneb čerstvým lojem hovězím, přidá se k tomu kus másla, koření, cibule, mrkve a celeru. Maso rozkrájí se na řízky, osolí se, posype se moukou, položí se do kasrolu, a upeče se do hněda po obou stranách, ale rychle. Potom poleje se vodou aneb polévkou podle toho, co omáčky míti chceme, dusí se pak až změkne, a urovná se na mísu; omáčka scedí se na maso, které obloží se kolem malými smaženými brambory; může se také obložiti dobrou polentou.